Nix NSA, keine Kontrolle, kein Auf-die-Finger-gucken, einfach so, vertrauensvoll und typisch für die Sylter Dörfer: „Hier ist keine Videoüberwachung“ steht auf dem kleinen Schild des Verkaufsstands, irgendwo am Straßenrand. „Honesty Box“ nennt der Brite solche privaten Verkaufsstände, mit denen man in Keitum nicht etwa Geld verdient, sondern vor allem Obst sinnvoll verarbeitet, das sonst vielleicht bei „Re-Food“ landen, ignoriert oder einfach direkt entsorgt werden würde. (Dass das Holundergelee wirklich köstlich ist und so gut schmeckt wie nirgendwo sonst, müssen wir hier sicher nicht extra erklären. Hmmmm. Besonders lecker in Kombi mit Ziegenkäse).